食　養　生

東洋医学の食養生

東洋医学では、食養生は、薬や針灸などの治療とあわせて重要です。
特に最近では、この食の乱れがさまざまな病気や体調不良の原因であることが分かり注目されています。

食養生は基本的な考えがありますが、分かりやすい部分をここで紹介しましょう。

東洋医学の基本的な考え方に五行の考え方があります。
これは自然界の5つの要素を考えそれぞれの性質から「相生（そうせい）」「相剋（そうこく）」という、平たく言えば「相性」を見ていきます。

食養生に関して言うと食材の色「青、赤、黄、白、黒」、食材の味「酸、苦、甘、辛、鹹（しおからい）」を考えてバランスをとります。
これは、自分の体で調子を崩している場所（五臓六腑）に対応させて考えたりもします。

この五つのバランスを、体調や、季節に合わせて組み合わせ、体を丈夫に滋養していくことが食養生の基礎となります。

食材には体を温めるものと、体を冷やすものがあります。
これは保存状態とは関係がなく、食材を自然のまま調理せず食べたとき、体を温めたり、興奮させたりする場合と、体を冷やしたり、落ち着かせたりする場合があります。

体の状態によっては、冷やす食べ物を避けたりしないといけませんし、逆に体を温める食材が体に大きな負担になり、体を害することもあります。

これは、食養生の上では大切な考え方です。

一般的には食材は旬のときが一番滋養にあふれています。季節感のある食材のとり方が体にも良い影響をもたらします。

最近では冬に南方系の食材を食べたり、夏に北のほうの食材を食べたりすることも多いですが、食養生の面からすると感心なことではありません。その食材の生育している地区の気候を考えることも旬のものを食することと同じです。

これが現代人には一番難しいかもしれません。噛み応えのある食材を、よくかんで食べ、腹八分目にすることは食材選びと並んで大切な考え方です。

人間は恒温動物です。胃腸もやはり一定の温度で消化がスムーズに進むようになっていますし、消化管の壁を走っている血管も通常の体温で一番スムーズに血流を保てます。冷たい飲み物や、食べ物はこのような自然の生理機能を乱すのでなるだけ避けたほうが良いです。